Bouillabaisse, la sopa de oro de Marsella,

Read this tip to make your life smarter, better, faster and wiser. LifeTips is the place to go when you need to know about Sitio Publico Servicio: Cocina Francesa (tips) and other Cocina Francesa topics.

Bouillabaisse, la sopa de oro de Marsella,

Bouillabaisse (de bouillir, hervir y abaisser, para reducir - junto sentido de reducir la evaporación ') es un tradicional guiso de pescado francés o sopa espesa procedente de Marsella. La característica más distintiva de una bullabesa es el único sabor derivados de azafrán, semillas de hinojo, y la ralladura de naranja. Un famoso escritor culinario francés, Curnonsky, llamado

3 salmonete, desincrustar
450g/1lb de filete de rape
1 x lubina 900g/2lb, desincrustar
12 RAW langostinos tigre grande
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas, finamente picada
6 dientes de ajo, finamente picados
2 puerros, finamente picado
1 bulbo de hinojo, finamente picado (reserva de la parte superior)
675g / 1? Libras de tomates, picados
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de tomate pur? E
1 ramito de perejil fresco de hoja plana
3 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
2 tiras de cáscara de naranja
Las poblaciones de peces 500ml/1pt
2L / 3? Pt botella de agua mineral
1 cucharadita de estambres de azafrán
Sal 5-10g/1-2tsp
2 cucharadas de Pernod, o similar
36 mejillones

Not finding the advice and tips you need on this Cocina Francesa Tip Site? Request a Tip Now!


Guru Spotlight
Joe Wallace