Manjar blanco - Recetas histórica y moderna

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Manjar blanco - Recetas histórica y moderna

Si fuera a asistir a un banquete de corte 16o siglo en Francia, puede ser servido Blancmange - un plato de grosor de arroz hervido en leche de almendras, pollo con puré, toped con grasa de cerdo, y se espolvorean con azúcar. Por cierto, el azúcar era una especia común en los platos principales, hasta unos 100 años más tarde.

Y aquí es cómo se cocina Blancmange ahora: no hay arroz, pollo, grasa de cerdo - el azúcar se queda sin embargo.

2 tazas de leche
4 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharadas de azúcar o miel
Blanco, de 2 huevos
Sabor vainilla
Unos pocos granos de sal

1. Ponga la leche en un baño maría, y cuando esté hirviendo, añadir el azúcar.

2. Mezcle la harina de maíz con un poco de leche fría, y verter poco a poco en la leche caliente, revolviendo constantemente.

3. Cubra y deje cocer 15 minutos más de un buen fuego.

4. Añadir una pizca de sal a los blancos, y los golpearon duro.

5. Con sabor de vainilla y en estos se vierte la mezcla en caliente poco a poco, y doblar juntos.

6. Se convierten en moldes individuales humedecida, o en un molde grande, y dejar enfriar.

7. Apaga, y servir con crema, o con una salsa de crema a partir de las yemas.

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