Receta de sopa de almeja de Francia

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Receta de sopa de almeja de Francia

Bisque es una sopa de crema espesa generalmente con mariscos. Es a menudo sobre la base de purés de verduras y crustáceos, y tradicionalmente se espesa con el arroz y terminar con la crema. He aquí una receta que pida almejas.

30 almejas grandes, picadas, jugos reservados
3 cebollas grandes picadas
3 dientes de ajo grandes
2 oz de mantequilla derretida
1 cdta. azafrán
1 cda. de tomillo fresco
Tabasco
6 medianas. tomates, picados
2 1 / 2 c. de vino blanco seco
1 taza de arroz
2 taza de leche
1 taza de crema espesa
Sal y pimienta al gusto

En sartén grande, saltee la cebolla, el ajo, azafrán y tomillo con la mantequilla hasta que esté transparente. Añadir los tomates, el vino y el arroz. Tape y cocine a fuego lento durante una hora. Cuele el líquido en una cacerola grande. Almeja Lugar / tomate / mezcla de arroz en la licuadora o procesador de alimentos y el puré hasta que quede suave. Añada la leche y la nata, Tabasco y la sal y la pimienta. Espolvorear con el tomillo picado.

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